BÒ KHO

Nguyên liệu (cho 4 người ăn): 

• Thịt bò (bắp bò, nạm bò): 500g

• Cà rốt: 2 củ lớn

• Sả cây: 3 cây

• Tỏi, hành tím: mỗi loại 3 tép

• Gừng: 1 nhánh nhỏ

• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê

• Bột bò kho (gia vị bò kho): 1 gói nhỏ (~10g)

• Nước dừa tươi: 1 trái (khoảng 500ml) – có thể thay bằng nước lọc

• Dầu điều: 1 muỗng canh (tạo màu đẹp)

• Muối, đường, nước mắm, tiêu: vừa đủ

• Húng quế, rau ngò gai: ăn kèm

• Bánh mì hoặc hủ tiếu: tùy chọn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi.

• Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh dày hoặc tỉa hoa tùy thích.

• Sả đập dập, cắt khúc. Gừng, tỏi, hành băm nhỏ.

Bước 2:  Ướp thịt bò:

• Ướp thịt với:

  • 1 muỗng canh nước mắm

  • 1 muỗng cà phê muối

  • 1 muỗng cà phê đường

  • 1/2 muỗng cà phê tiêu

  • 1 muỗng canh tỏi + hành + gừng băm

  • 1/2 gói ngũ vị hương

  • 1 gói bột bò kho

  • Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút (hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh càng ngon).

Bước 3: Nấu bò kho:

• Cho dầu điều vào nồi, phi thơm chút tỏi, cho thịt bò đã ướp vào xào săn.

• Cho sả đập dập vào, đảo đều.

• Đổ nước dừa (hoặc nước lọc) xâm xấp mặt thịt, nấu sôi, hớt bọt.

• Hạ nhỏ lửa, đậy nắp, ninh từ 45 – 60 phút đến khi thịt mềm.

• Cho cà rốt vào nấu thêm 10–15 phút cho chín mềm (đừng để nát).

• Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Thưởng thức:

• Múc ra tô, rắc ngò gai, rau quế lên trên.

• Ăn nóng với bánh mì, bún hoặc hủ tiếu.

                                    Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng......