BA CHỈ RANG CHÁY CẠNH

Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn):

• Thịt ba chỉ heo: 400–500g

• Hành khô: 3 củ

• Tỏi: 2 Tép

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Đường: 1 muỗng canh (nâu càng ngon)

• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

• Nước màu (nếu không thắng đường): 1 muỗng cà phê

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Ớt tươi (tùy thích): 1–2 quả

Bước 1: Sơ chế:

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo da nếu cần, cắt miếng mỏng vừa ăn (khoảng 0.5 cm).

• Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát (nếu dùng).

Bước 2:  Ướp thịt (có thể bỏ qua nếu vội):

• Ướp thịt với:

  • 1 muỗng canh nước mắm

  • 1/2 muỗng cà phê tiêu

  • 1/2 muỗng cà phê đường

  • 1/2 phần hành tỏi băm

• Trộn đều, để 15–30 phút cho ngấm.

Bước 3: Rang cháy cạnh:

• Cho thịt vào chảo không cần dầu, rang trên lửa vừa cho ra bớt mỡ và thịt hơi săn, xém cạnh.

• Khi thịt bắt đầu cháy cạnh vàng vàng, bạn gạt bớt mỡ ra nếu nhiều quá.

• Cho phần hành tỏi còn lại vào đảo đều cho thơm.

Bước 4:Tạo màu và hoàn thiện:

• Cho 1 muỗng canh đường vào giữa chảo, đảo đều đến khi đường tan và hơi chuyển màu cánh gián (hoặc dùng nước màu).

• Rưới thêm 1–2 muỗng canh nước mắm, chút nước lọc (nếu thích có nước sền sệt).

• Đảo đều tay, rim lửa nhỏ đến khi thịt bóng, săn, có màu đẹp và dậy mùi thơm.

• Cho ớt và chút tiêu xay vào sau cùng, đảo đều rồi tắt bếp.

Thưởng thức:

• Ăn nóng với cơm trắng, kèm dưa leo, rau sống hoặc dưa cải muối chua rất hợp.

Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng....